A mandula folyamatosan érő gyümölcsének zöme rendszerint magától lepotyog a fáról.
Ezért fontos, hogy a fák alját megműveljük vagy lekaszáljuk. A később érő gyümölcsöt azonban rázogatással kell a fáról leválasztani. A gyümölcsöt szedjük fel és tisztítsuk meg zöld héjától. A fel nem repedt héjú gyümölcsöket éppen úgy kezeljük, ahogyan a diót.
Éretlen állapotban is szokták szedni befőtt vagy cukrozott mandula készítésére. A zöld mandulát a csonthéj képződésének megindulása előtt kézzel, egyenként szüreteljük és haladéktalanul dolgozzuk fel.
