Egy héjas gyümölcsből készítik. Az eredeti recept Lübeckből származik.
Ez a finom édesség házilag is előállítható azonos mennyiségű őrölt mandulából és cukorból, amelyhez különböző ízesítő, színező és töltelékanyagokat kevernek. A marcipánból roppant változatos figurákat készíthetünk.
A legenda szerint marcipánt először az Észak-Németországban levő hanzavárosban, Lübeckben készítettek.
Ekkor Itáliából néhány, mandulát szállító hajó érkezett a kikötőbe, de az árunak nem akadt vevője. A kikötői hatóság elárvereztette a szállítmányt, amit egy helybeli cukrászcsalád vásárolt meg és megalkotta a marcipánnak nevezett csemegét, amely ma is Lübeck város egyik specialitása.
