Gyümölcslevet jól beérett vagy túlérett, de friss fogyasztásra már nem alkalmas, puha, édes gyümölcsből (alma, szőlő, meggy, ribiszke, szamóca, málna stb.) lehet készíteni.
A leszüretelt gyümölcsöt megmossák, húsdarálóval vagy burgonyanyomóval összezúzzák; 2-3 órás pihentetés után kipréselik vagy centrifugálják. Az érett gyümölcsökből 40-70%-os lé származik.
A palackokba töltött gyümölcslevet ülepítik, megszűrik, dugóval lezárják, majd csírátlanítás céljából 25-35 percig 92-94 °C-ra hevítik fel.
A lehűlt palackok dugóit parafinnal vagy méhviasszal légmentesen lezárják és kamrában, lehetőleg hűvös helyen tárolják.
