Több olvasóim is megkeresett a kérdéssel.
Igen, saját fogyasztásra lehet mákot termeszteni, de kizárólag étkezési fajtákat (Kompolti, Kék Duna, Kozmosz, Óriás kék), amelyeknek alacsony az alkaloidatartalmuk. Ezek Magyarországon elismert, alacsony alkaloidtartalmú, kifejezetten étkezési célra nemesített fajták.
A magas alkaloidtartalmú, ipari fajtákat csak szerződéssel, szigorúan ellenőrzött körülmények között szabad termeszteni és a máktokot csak a feldolgozó gyógyszergyár, illetve annak megbízottja vásárolhatja fel. Ezekből sokféle fájdalomcsillapító és euforizáló hatású gyógyszer készül.
Fontos tudni, hogy a kerti termesztés esetén is a hatályos jogszabályok az irányadók. A dísz- és étkezési mák termesztése kis mennyiségben, saját célra megengedett, de a növény tejnedvének gyűjtése, feldolgozása vagy bármilyen visszaélésszerű felhasználása tilos és büntetendő. A hobbikertész számára tehát a szabály egyszerű: csak ellenőrzött forrásból származó, minősített vetőmagot vessünk, és a termést kizárólag konyhai célra használjuk fel.
A mák (Papaver somniferum L.) egyéves növény, amely a jó szerkezetű, középkötött talajban fejlődik a legszebben. Nem kedveli a frissen trágyázott földet, és a túlzott nitrogénellátás megdöntheti az állományt. Napfényigényes, ezért árnyékos kertrészekbe nem való.
A mák apró kék, szürke, ritkábban fehér magját kora tavasszal vetik, kikelés után egyelik. A 10 cm átmérőt elérő fehér, lila és sötétkék virágok júniusban nyílnak. A fejlődő terméseket védeni kell a máktokbarkó kártétele ellen. Az érett tokok július végén takaríthatók be.
A vetés sekélyen történjen, mert a mag fényre csírázik. A túl mélyre került magvak egyenetlenül vagy egyáltalán nem kelnek ki. A sűrű kelést követő egyelés azért fontos, hogy a növények elegendő térhez és fényhez jussanak; 15–20 cm tőtávolság megfelelő fejlődést biztosít. Száraz tavaszon az egyenletes kelés érdekében mérsékelt öntözés segíthet, de a pangó vizet kerülni kell.
Az őszi mákfajták magját szeptemberben kell elvetni. Ezek áttelelnek, és rendszerint korábban, gyakran bővebb termést adnak, mint a tavaszi vetésű állomány. Az őszi vetés előnye, hogy a növény tavasszal gyors fejlődésnek indul, jobban kihasználja a talaj téli nedvességkészletét.
A növényvédelmi feladatok közül a gyomirtás különösen lényeges a kezdeti fejlődési szakaszban, mert a mák fiatalon gyenge konkurens. A máktokbarkó mellett levéltetvek is károsíthatják az állományt, ezért rendszeres megfigyelés ajánlott. Kiskertben a megelőzés – vetésforgó, egészséges talaj, kiegyensúlyozott tápanyagellátás – sok problémát megelőzhet.
A betakarítás akkor időszerű, amikor a tokok megbarnulnak, és rázásra zörgő hangot adnak. A levágott tokokat száraz, szellős helyen utóérlelni kell, majd a mag kicsépelhető. Fontos, hogy a mag teljesen száraz legyen, mielőtt tároljuk, különben könnyen bepenészedik.
A mák hagyományos, magyar „fűszer”, amelyet a háziasszonyok mákos tészta, mákos guba és a bejgli készítésére használnak. Olajat is nyernek belőle.
Táplálkozási szempontból a mák értékes alapanyag: jelentős a kalcium-, foszfor- és vastartalma, olaja pedig kedvező zsírsav-összetételű. A magyar konyha évszázadok óta becsben tartja, és számos ünnepi étel elképzelhetetlen nélküle.
Aki tehát kedvet érez hozzá, nyugodtan vethet mákot a kertjében – de mindig a józan ész, a szakmai szabályok és a jogszabályok betartásával.
