Egyéb nevei fizálisz, földi cseresznye, poha, téli cseresznye, fokföldi egres, ananászcseresznye.
A tudományos neve: Physalis peruviana, régebben Physalis edulis. (kiejtése: fizálisz).
Növénytani helye
A burgonyafélék családjába tartozik, termése olyan, mint egy kis kerek paradicsom, belül kocsonyás, bőlevű, sokmagvú. Közeli rokona a magyarországi éghajlat alatt áttelelő zsidócseresznyének, de ennek nem mérgező a termése, amikor megérett. Egyéb részei mindig mérgezőek.
Leírása
Legfeljebb 2 m magasra növő, puha levelű, fagyérzékeny növény. Termése pontosan úgy néz ki, mint a zsidócseresznye, a húsos bogyó vékonyfalú tokocskában rejtőzik. Amíg teljesen be nem érett, enyhén mérgező hatású.
Termesztése
Gyakorlatilag ugyanúgy kell termeszteni, mint a paradicsomot. Érdemes palántát nevelni, mert a magvetéstől számítva 3-4 hónap múlva kezd érni. Ily módon augusztusban már lehet szedni. Egy tőről 300 db termés is várható.
Ha nem csak 10 °C-fokon teleltetik, hanem langyos, világos helyen, akkor a téli időszakban is terem.
Az érésig vízigényes és tápanyagigényes, mint a burgonyafélék általában. Az érési időszakban kevés vízzel is beéri. Kedveli a homokos talajt.
Beltartalmi értékei
- Almasav, citromsav
- Cukrok
- A vitamin provitaminja (karotin 3000 UI)
- C vitaminból kétszerannyi, mint a citromban
- E vitamin
- Fizalin, mely a sejtek allergiaérzékenységét csökkenti
- Csersav
- Flavonoidok
- Fitoszterolok (növényi eredetű, a koleszterolhoz hasonló szerkezetű, gátolja a koleszterin felszívódását, így csökkenti a vér koleszterin szintjét.
- Sok foszfort tartalmaz, a héjas gyümölcsök szintjén (550 mg/100 g)
Egészségügyi hatásai
Hatással van a tüdő, a lép, a hasnyálmirigy, a prosztata működésére. Vizelethajtó és izzadásfokozó, vagyis segíti az anyagcsere káros melléktermékeinek kiürülését, mint az albumin és a húgysav. Jó szabályzója a máj és a vesék működésének, ezért vértisztító. Akadályozza a vesekövek képződését akár húgysavas, akár oxalátos típusú. Nyugtató, csökkenti a belső szervek túlműködését, felfrissíti a szervezetet. A prosztatával kapcsolatos oliguria és dizurgia ellen is hatásos. Antioxidáns hatása közepes mértékű, TAC 1770. Erősíti a látóideget. Enyhíti a torokfájást. Mindkét típusú cukorbetegség mellett fogyasztható.
Használata
- Főzet: 20 g szárított bogyó 3cl vízben 5 percig forralva, 10 percig áztatva. Napi 3-5 csésze.
- Szárított bogyó őrölve, 10-17 g/nap
- Friss bogyó 10-20 db/nap
- Évente egyszeri kúra: 20 bogyó reggelente éhgyomorra, 10 napon át. A nagy adag hasmenést okozhat.
Fogyasztási formái
- Frissen (hűtőben 30-45 napig eltartható)
- Befőttként (mely kitűnő, csak pektint kell adni hozzá, mert a bogyóban nincs elegendő
- Aszalva
- Főzve cukrosan, vagy sósan
- Csokoládéba mártogatva
Néhány konyhai elkészítési mód
FIZÁLISZ KLAFUTI
Ez nem a hagyományos cseresznye klafuti, hanem annak átalakított formája a savasabb fizálisz bogyókhoz.
Lépések:
A sütőt előmelegíteni 175 fokra.
Egy nagy tálban 3 leveseskanál lisztet, 3 leveseskanál cukrot, 1 csipet sót összekeverni, majd ráönteni 3 egész, 3 dl tejjel felvert tojást és gyengéden összekeverni az egészet, majd hozzáadni 1 leveseskanál olajat, 2 leveseskanál jó minőségű rumot.
Addig pihen a tészta, míg a fizáliszbogyókat előkészíti.
1 kg friss gyümölcsöt kell burkolatától megtisztítani.
A tésztát egy 20 cm-es tortasütőbe tenni, rajta egyenletesen eloszlatni a gyümölcsöt.
A sütés 40-45 percig tart. Mikor lehűlt ki lehet venni a sütőformából.
FIZÁLISZ RIZOTTÓ TÁRKONNYAL
Lépések:
Rizottót kell készíteni a szokványos módon.
Egy serpenyőben 1 apróra vágott hagymát, 4 evőkanál olivaolajjal megdinsztelni, ráönteni a 30 dkg rizottórizst és kevergetni, míg üveges lesz, akkor ráönteni egy csésze száraz fizáliszt. 20 percig kell főzni, merőkanalanként hozzáadogatva 1,5 liter tyúkhúslevest és 3 pohár száraz fehérbort.
A tálaláskor kell belekeverni az aprított tárkonyt.
Ízlés szerint ráreszelni parmezánt, mert anélkül nagyon szerény marad.
FIZÁLISZ LEKVÁR
Hozzávalók
- 1,3 kg fizálisz, mely megtisztítva 1,0 kg lesz
- 1,0 kg kristálycukor
- 1 citrom leve
- 2 dl hígítatlan almalé
Elkészítés
- Tisztítsa meg a fizáliszt a burkoktól, mossa, és szárítsa meg.
- Melegítse lassacskán a cukrot 3 dl vízben, amíg teljesen felolvad. Gyenge tűzön forralja, a habját leszedve, míg fonalasodni kezd.
- Adja hozzá a citrom-, és alma levet, és a fizáliszt, és főzze tovább, míg a fizálisz áttetszővé válik. Közben a habját szedegesse le.
- Ellenőrizze az állapotát hideg tányér módszerrel.
- Töltse üvegekbe.
Megjegyzés: a fizáliszban kevés pektin van, tehát ha túl folyékony marad a lekvár, akkor egy felkockázott almával, vagy zselatinnal lehet segíteni rajta.
Forrás: ririfleur.centerblog.net, fr.wikipedia.org, orhalfeliz.typepad.com
