Mindkét munkafolyamat célja a gyomok irtása és a talaj nedvességének megőrzése.
A kapálás 8-15 cm mélyen lazítja meg a talajt és ezzel elősegíti a talaj légcseréjét és a gyökerek növekedését, a növények fejlődését. A sarabolás csak a talaj felszínét porhanyítja meg, irtja a gyomokat és segít megőrizni a talajban levő vízkészletet.
A kertek kapálásához kézi szerszámok állnak rendelkezésre. Nagyobb veteményes kertekben toló- és húzókapát használnak, mert ezekkel gyorsabb a munka és kevesebb a taposásból származó kár.