César de Choiseuil Plessis-Praslin hercege gyanúsítható lehetne azzal, hogy ő találta ki ezt az édességet, de csak a nevét kapcsolták hozzá.
Franciaországban egy ideig praslin-nek (kiejtése: prazlen) nevezték a pralinét.
A herceg XIII. Lajos alatt Franciaország marsallja volt, és mellesleg nagy ismerője és pártolója Clément Jaluzot cukrászmester édességeinek. A királyi hatalom elleni háborúban ezekkel az ínyencségekkel próbálta megédesíteni Bordeaux lakosainak életét, és valóban hatásos fegyvernek bizonyult a polgárok szívének meghódításához.
De az általunk is ismert pralinét, töltött csokoládét, a belga Jean Neuhaus Junior kezdte gyártani 1912-ben. Annyira népszerű lett, hogy a franciák, és az egész világ átvette a praliné elnevezést.