A sárgarépa, a petrezselyemgyökér, a téli retek, a torma tárolására legalkalmasabb helyiség a pince.
Friss, nyirkos homokot kell a padlózaton kiteríteni és erre rakni egy sor zöldséget oly módon, hogy a koronájuk (ahol a levelek voltak) befelé nézzenek.
Erre terítsen ismét egy réteg homokot, majd rakjon egy réteg gyökeret. Ezt lehet folytatni mindaddig, amíg a rakat egy méter magas lesz.
A betárolt zöldséget időnként át kell válogatni. A pincét olykor szellőztetni szükséges.
A fekete gyökér, a pasztinák és a póréhagyma a földben is károsodás nélkül áttelel, legfeljebb szigorú télen egy réteg komposzttal kell védeni a fagytól.
